Si queremos evitar problemas es aconsejable cocinar la cantidad justa de comida para evitar tener que recalentarla después. En cualquier caso, se recomienda no superar las 24 horas antes de consumirlas. Recalentar las comidas es un hábito muy frecuente que sirve para disfrutar de un plato en las horas siguientes, o reducir el desperdicio de los alimentos. Aunque es una práctica que se ha mantenido a lo largo de muchos años en el mundo entero, hace poco se descubrió que en determinados casos puede resultar peligroso para nuestro organismo. El EUFIC (Consejo Europeo de Información para la Nutrición) señaló que
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